Chef de cuisine (H/F)
Responsabilités
En véritable chef d’orchestre de la cuisine, vous pilotez l’ensemble de la brigade : cuisiniers, commis, pâtissiers. Vous élaborez la carte des menus, concevez les recettes, et veillez à leur cohérence avec l’identité de l’établissement. Responsable de la gestion des approvisionnements, vous sélectionnez les produits, passez les commandes, supervisez les livraisons et assurez la gestion des stocks. Garant de l’hygiène et de la sécurité, vous appliquez les normes HACCP et formez vos équipes aux bonnes pratiques. Vous participez activement au recrutement, à l’organisation du travail et au développement des compétences des collaborateurs. Votre mission inclut également la maîtrise des coûts matière, le respect des budgets et l’optimisation du rendement en cuisine.
Profil
Leader naturel, vous êtes reconnu pour votre autorité bienveillante, votre organisation sans faille et votre créativité culinaire. Vous savez fédérer une équipe autour d’un projet commun tout en gérant la pression du service avec sang-froid.
Votre goût du challenge et votre curiosité gastronomique vous poussent à innover en permanence pour surprendre les clients et valoriser le savoir-faire de votre établissement. Votre résistance physique et mentale est un atout essentiel dans un environnement rythmé.
Formation
Un diplôme type CAP/BEP Cuisine, BAC Pro restauration ou BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion est un socle solide. Toutefois, dans ce métier, l’expérience terrain, la technicité et le talent priment souvent sur les diplômes. De nombreux chefs accèdent à ce poste après plusieurs années en tant que second ou sous-chef.