Responsable de salle (H/F)

Responsabilités

Véritable chef d’orchestre du service en salle, vous assurez la gestion complète de l’accueil, de l’encadrement et de la coordination de l’équipe de salle.

Vous organisez les plannings, attribuez les rôles (chefs de rang, commis, runners) et pilotez le bon déroulement de chaque service, en lien étroit avec la cuisine. Vous garantissez une mise en place irréprochable, la fluidité du service, et intervenez auprès des clients pour résoudre tout imprévu ou assurer un service sur-mesure.

Vous êtes aussi chargé de la gestion des réservations, du suivi des remarques clients et du maintien des standards de qualité, de rythme et de présentation. Vous participez activement à la formation continue de vos équipes, à l’intégration des nouveaux arrivants et à la remontée d’informations auprès de la direction.

Votre rôle comprend également l’analyse de la fréquentation, la contribution à la rentabilité de la salle et parfois la participation à des événements spéciaux ou à l’accueil de groupes.

Profil

Professionnel de la restauration expérimenté, vous possédez un excellent sens de l’organisation, une réelle aisance relationnelle et une autorité naturelle, toujours bienveillante.

Vous savez créer une dynamique collective positive, déléguer avec clarté, tout en maintenant un haut niveau d’exigence sur le service et l’attitude. Vous êtes à l’aise avec les outils de réservation, les plannings, et avez une bonne connaissance des produits et des cartes proposés.

Une grande réactivité, une gestion du stress maîtrisée et une présence active sur le terrain font de vous un maillon essentiel entre la salle, la cuisine et les clients. Votre sens de l’accueil, votre capacité d’écoute et votre oeil pour les détails garantissent une expérience client fluide, qualitative et mémorable.

Formation

Le poste de responsable de salle s’adresse aux professionnels ayant déjà une solide expérience en salle, en tant que chef de rang, maître d’hôtel ou assistant manager.

Un Bac Pro Commercialisation et services en restauration, un BTS Management en hôtellerie-restauration, ou des certifications complémentaires en gestion d’équipe, expérience client ou hygiène sont des atouts majeurs.

La promotion interne est très répandue dans ce métier, à condition d’avoir acquis une parfaite maîtrise des rouages du service, des compétences managériales et un vrai sens de l’engagement envers la qualité du service.