Chef gérant (H/F)

Responsabilités

En tant que chef gérant, vous pilotez la gestion complète de la cuisine collective, garantissant la qualité des repas servis dans des établissements tels que les écoles, hôpitaux ou entreprises.

Vous supervisez la planification des menus en respectant les normes nutritionnelles et les contraintes budgétaires.
Vous organisez et coordonnez le travail de l’équipe en cuisine, encadrant les cuisiniers et le personnel de restauration. La gestion des stocks, des commandes et des approvisionnements fait également partie de vos responsabilités, tout en veillant au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les standards HACCP.

Vous êtes garant de la satisfaction client, en assurant un service fluide et de qualité. En collaboration avec les équipes administratives et logistiques, vous optimisez les coûts tout en maintenant un niveau élevé de performance.

Profil

Vous faites preuve d’un leadership affirmé et d’une grande organisation, indispensables pour gérer une équipe et des processus complexes. Votre rigueur est primordiale pour respecter les normes d’hygiène et garantir la sécurité alimentaire.

Votre capacité à anticiper et à résoudre les problèmes, ainsi qu’à gérer les priorités, vous permet de maintenir un environnement de travail efficace. Une bonne communication et un sens du relationnel développé facilitent la coordination avec les différents acteurs de la chaîne de production.

Formation

Un diplôme professionnel en restauration collective, cuisine ou gestion hôtelière (CAP, BEP, Bac Pro, BTS) est généralement requis. Une expérience significative en gestion de cuisine collective est un atout majeur.

La connaissance des normes HACCP et la maîtrise des logiciels de gestion de cuisine sont fortement recommandées. Des formations continues peuvent permettre d’évoluer vers des postes de direction ou de gestion élargie.