Boucher (H/F)

Responsabilités

En tant que professionnel de la viande, vous êtes responsable de la transformation des carcasses en morceaux prêts à la vente.

Vous effectuez les opérations de découpe, désossage, parage, dénervage, hachage et préparation, dans le respect strict des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité. Vous travaillez différentes espèces (boeuf, veau, agneau, porc, volaille), et réalisez parfois des préparations bouchères élaborées (farces, paupiettes, marinades, brochettes…).

Vous êtes également responsable de la mise en valeur des produits en vitrine, du conseil personnalisé à la clientèle, et, selon le point de vente, de la vente directe. Vous veillez à la gestion des stocks, à la réception des livraisons, à la traçabilité des lots et à l’entretien rigoureux de votre espace de travail, qu’il s’agisse d’un atelier, d’un rayon ou d’une boucherie traditionnelle. Le respect des normes sanitaires et la qualité des découpes sont au coeur de vos responsabilités.

Profil

Minutieux, méthodique et passionné, vous appréciez les métiers concrets et techniques, où chaque geste compte.

Vous êtes doté d’une bonne résistance physique, car le métier implique de rester debout, de manipuler des charges et de travailler dans un environnement frais. Vous faites preuve de rigueur, d’esprit d’équipe et d’une réelle volonté de transmettre un savoir-faire traditionnel.

Le sens du contact humain est un atout majeur : vous aimez conseiller, orienter et fidéliser les clients en valorisant vos produits. Une curiosité culinaire, un bon coup d’oeil sur la qualité des pièces et le respect absolu des règles d’hygiène sont indispensables pour évoluer dans ce métier exigeant mais gratifiant.

Formation

Le CAP Boucher, accessible après la 3e, constitue la voie la plus courante pour intégrer ce métier. Il peut être suivi en alternance ou en formation continue.

Pour aller plus loin, il est possible de compléter par un BP Boucher, un Bac pro Boucher-charcutier-traiteur, ou encore un CTM/BTM pour affiner ses compétences techniques, apprendre la gestion de laboratoire, ou se spécialiser dans la création et innovation produit.