Directeur de restauration (H/F)

Responsabilités

En tant que directeur de la restauration, vous assurez le pilotage stratégique et opérationnel de l’ensemble de l’offre restauration d’un établissement hôtelier : restaurant(s), bar(s), room-service, petits-déjeuners, événements privés ou professionnels.

Vous êtes responsable du management des équipes de salle et de cuisine, du recrutement, de l’organisation du travail, de la formation continue et de la cohésion entre les services.

Vous élaborez et suivez les budgets de fonctionnement, gérez les achats, définissez les prix de vente, et collaborez à la conception des cartes en lien avec le chef de cuisine.

Votre rôle intègre également une forte dimension commerciale et relationnelle : optimisation de l’expérience client, fidélisation, mise en place d’actions de communication ou d’événements pour valoriser l’image du lieu.

Profil

Manager confirmé et fin connaisseur du secteur de la restauration hôtelière, vous avez une vision globale du fonctionnement d’un établissement et savez en coordonner chaque rouage.

Doté d’un excellent relationnel, d’un sens commercial développé et d’un leadership naturel, vous savez mobiliser vos équipes, adapter vos décisions aux imprévus, et garantir un haut niveau de qualité au quotidien.

Organisé, rigoureux, attentif aux détails, vous possédez également de bonnes compétences en gestion budgétaire et en analyse de performance.

La maîtrise de l’anglais (voire d’autres langues) est fortement recommandée dans un environnement international.

Formation

Le métier est accessible à partir d’un Bac +2 (type BTS Hôtellerie-Restauration, option gestion ou arts culinaires), complété par plusieurs années d’expérience en exploitation ou en encadrement dans le secteur.

Des formations complémentaires en gestion hôtelière, management ou marketing sont des atouts pour accéder à ce type de poste.
Une évolution vers des fonctions de direction d’établissement, direction multi-sites, ou direction régionale est envisageable à terme.