Chef de partie (H/F)

Responsabilités

En tant que chef de partie, vous êtes responsable d’une discipline culinaire spécifique au sein de la brigade (saucier, poissonnier, pâtissier, etc.). À ce titre, vous prenez en charge la préparation des plats relevant de votre domaine, tout en veillant à la qualité, à la régularité et au respect des standards d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous assurez la gestion des approvisionnements nécessaires à votre poste, en collaboration avec le chef et le second de cuisine. Vous encadrez et formez les commis affectés à votre partie, en veillant à la bonne répartition des tâches, à leur montée en compétences et à la transmission des bons gestes.

Votre rôle inclut aussi une démarche d’amélioration continue : tester de nouvelles recettes, faire évoluer les techniques et enrichir la carte avec des propositions innovantes.

Profil

Vous êtes un excellent cuisinier, reconnu pour votre expertise technique dans un domaine précis et votre capacité à reproduire les gestes avec précision. Rigoureux et passionné, vous aimez travailler en équipe et encadrer les profils plus juniors.

Doté d’un bon sens de l’organisation, vous savez gérer un rythme soutenu en période de service tout en gardant une exigence de qualité. Pédagogue et à l’écoute, vous savez transmettre votre savoir-faire tout en respectant l’esprit de brigade.

Formation

Le poste de chef de partie est accessible à partir d’un CAP ou BEP Cuisine, souvent complété par un BAC Pro Cuisine ou un BTS Hôtellerie-Restauration. Une expérience significative en tant que commis ou demi-chef de partie est généralement indispensable pour évoluer vers ce rôle.Au-delà des diplômes, c’est votre maîtrise technique, votre capacité à animer un poste et votre volonté d’apporter une réelle valeur ajoutée à la cuisine qui feront la différence.